Pasta alle verdure selvatiche

Gli ingredienti di questa ricetta sono:

• 300 g di spaghetti
• 1 kg di verdure di campo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 tuorlo
• 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
• 1 bicchiere di brodo
• 100 gr di panna liquida
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Vediamo i passaggi di questa ricetta che sono:

1. LESSATE le verdure in acqua bollente; poi scolate e tagliatele, conservando l'acqua di cottura. Tritate la cipolla e grattugiate la carota.
2. ROSOLATE insieme nell'olio bollente; poi aggiungete le verdure tritate e fate cuocere il tutto dolcemente per una decina di minuti, rivoltando di continuo. Infine bagnate la salsa con il brodo e proseguite la cottura ancora per 10 minuti.
3. A PARTE, lavorate il tuorlo con la panna. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo sulle verdure e spegnete. Lessate la pasta nell'acqua calda delle verdure. Scolatela e versatela nel condimento. Rimestate il tutto cospargendo di formaggio grattugiato e pepe macinato al momento