Gli ingredienti di questa ricetta per 4 persone sono:
- 800 g di sovracosce di pollo senza pelle
- una cipolla
- una costola di sedano
- una carota
- un rametto di timo
- 100 g di pancetta a dadini
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 2 dl di brodo
- una bustina di zafferano
- mezzo limone
- sale, pepe
Procediamo così:
- METTETE in una ciotola il succo di limone, un cucchiaio d'olio, il timo, sale e pepe, immergetevi le sovracosce e lasciate marinare per 10 minuti.
- FATE SOFFRIGGERE carota, sedano e cipolla tritati con la pancetta in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Unite le sovracosce con la loro marinata e rosolate.
- SCIOGLIETE LO ZAFFERANO nel brodo caldo, versatelo sulla carne, abbassate la fiamma, e lasciate cuocere, coperto, per 20 minuti, girando il pollo di tanto in tanto. Toglietelo dal fuoco e, quando sarà fredo, chiudetelo in un contenitore. In frigo resiste 2 giorni e in freezer 3 mesi.
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