Trofie con pesto, piselli e pomodoro

Gli ingredienti di questa ricetta per 4 persone sono:

• 300 g di trofie fresche
• 30 foglie di basilico
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• uno spicchio d'aglio
• un dl circa di olio extravergine d'oliva
• 100 g di fagiolini
• 2 pomodori maturi
• 100 g di piselli surgelati
• sale, pepe

Iniziamo con:

1. SPUNTATE I FAGIOLINI, lavateli e tagliateli a pezzetti. Spellate i pomodori, eliminate i semi e la polpa a dadini. Lavate e asciugate delicatamente il basilico.
2. METTETE SUL FUOCO una pentola con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione; unite i fagiolini ai piselli. Laciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete le trofie.
3. PREPARATE IL PESTO; riunite nel frullatore il basilico, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, i pinoli e un pizzico di sale. Frullate, versande a filo d'olio, fino ad ottenere una crema. Trasferite il pesto in una ciotola, incorporatevi il formaggi e aggiungete, se è necessario, ancora olio e sale.
4. SCOLATE PASTA E VERDURE, condite tutto con il pesto, aggiungete i dadini di pomodoro, pepate, mescolate e servite.