Andiamo a disporre sul nostro tavolo da cucina i seguenti ingredienti per 6 persone:
- 300 g di farina
- 160 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 mele Golden
- un limone non trattato
- una bustina di lievito per dolci
- un bicchierino di brandy (facoltativo)
- un bicchiere di latte
- sale
- un pizzico di cannella in polvere
- burro fuso e farina per la teglia
Inizieremo procedendo così:
- SGUSCIATE LE UOVA in una ciotola e sbatterle con la frusta elettrica insieme allo zucchero e a un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa
- UNITE LA FARINA E IL LIEVITO, mescolati e fatti passare attraverso un setaccio, e incominciate a lavorare gli ingredienti con la spatola, facendo attenzione a non formare grumi
- VERSATE IL LATTE E IL BURRO fuso, poco alla volta, e continuate a lavorare l'impasto, finchè sarà diventato liscio e cremoso;se lo usate, incorporate anche il bicchierino di brandy.
- AGGIUNGETE LA SCORZA grattugiata del limone, cercando di non arrivare alla parte bianca che è amara;infine unite la cannella e amalgamate entrambi gli aromi all'impasto.
- UNGETE CON BURRO FUSO il fondo e le pareti di una teglia di 26 cm circa a bordi alti, cospargetela con un paio di cucchiai di farina e scuotete via quella in eccesso.
- TAGLIATE LE MELE a metà,privatele del torsolo, sbucciatele e tagliatele a fette sottili e uniformi;quindi bagnatele con il succo del limone per evitare di farle annerire.
- UNITE LE MELE all'impasto preparato e mescolate con delicatezza per incorporare bene;se il composto dovesse risultare troppo compatto, versate ancora un pò di latte.
- TRASFERITE L'IMPASTO nella teglia e livellate la superficie; cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la torta sarà dorata; fatela raffreddare e sfornatela sul piatto di portata.
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