Spezzatino vegetariano

Gli ingredienti sono:

• 200 gr di spezzatino di soia
• 600 gr di patate
• 200 gr di carote
• 2-3 cipolle medie
• 400 gr pi pomodori maturi o pelati
• rosmarino
• sale, pepe
• olio

Iniziamo così:

1. BOLLITE la soia per un certo tempo nel brodo in modi che si ri idrati perchè la soia in commercio è disidratata. Tagliate le patate a cubetti, le carote a rondelle e le cipolle a spicchi e fate rosolare in un tegame con olio d'oliva.
2. UNITE lo spezzatino di soia idratato, i pomodori, un pò di rosmarino, sale e pepe. Se asciuga molto durante la cottura aggiungete un pò di brodo, di tanto in tanto mescolate e fate cuocere per circa 30 minuti. La soia è reperibile in tutti i negozi di macrobiotica e nelle erboristerie più fornite e oggi anche in molti supermercati e panetterie.